Salses

Salses per cargols

Com a complement dels cargols oferim també dos tipus de salses, una de més picant i l'altre una més dolça.

Per poder saborejar els cargols amb diferents salses de tomàquet a una l'hi afegim all i julivert amb trossos de cansalada curada i a l'altre un sofregit amb ceba de figueres ben picada acompanyada amb encenalls de llom sec. A les dues les condimentem amb oli d'oliva verge, una mica de pebre negre, sucre de canya i sal marina.

Producte pasteuritzat, conservar en un lloc fresc i sec.
Caduca al cap d'un any de la seva data de producció.

Oferim un sol format de pot de 200 g de pes net.

Selecció
Per la salsa d'all i julivert, escollim molt bé els caps d'all de la categoria all vermell de Banyoles, després hi afegim el julivert del nostre hort i els piquem ben fins, finalment hi afegim cansalada curada d'un productor local que no compte cap additiu ni conservant només sal i pebre, la tallem en tires molt primes i la rossegem en una olla.

Per la salsa de ceba, seleccionem la varietat de ceba de figueres, la tallem a quadradets petits i la sofregim, tanmateix també rossegem una mica el llom sec d'un productor local, assecat lentament amb sal i pebre.

Cocció
En les dues salses afegim els ingredients que prèviament hem anomenat al tomàquet ja reduït i concentrat, finalment hi afegim els altres condiments.

Envasatge
S'envasen amb pots de vidre i a continuació es pasteuritzen per garantir la salubritat necessària.