Nous préparons les escargots cuits à conserver dans les meilleures conditions possibles et nous les emballons sans affecter la qualité et la saveur de l'escargot. Le fait de pouvoir proposer nos escargots en conserve garantit une longue durée de conservation, car ils expirent un an après leur date de production. Il est important de noter qu'il s'agit d'un produit stérilisé, qui doit être conservé dans un endroit frais et sec.

Dans ce format, nous proposons deux tailles de pots : 180 g et 400 g de poids net égoutté. Nous avons deux tailles d'escargots : petite et moyenne.

Selection et nettoyage

Une première sélection est effectuée pour écarter les escargots cassés, les escargots trop petits ou trop gros.

Tout d'abord, la qualité est vérifiée et les escargots qui ne conviennent pas à la cuisson sont jetés.

Les escargots sont sélectionnés dans une taille moyenne comprise entre 4 et 6g.

Une fois sélectionnés, ils sont soigneusement lavés pour nettoyer et réveiller l'escargot.

Cuisson

Ils sont cuits avec de l'huile de tournesol, des épices, des plantes aromatiques et de l'eau salée pendant environ 90 minutes.

Enfin, elles sont séparées du liquide de cuisson et refroidies rapidement pour améliorer et préserver leurs qualités organoleptiques et aussi pour une meilleure conservation.

Emballage

L'escargot est conditionné dans les tailles suivantes :

Petit, il mesure 2 à 2,5 cm et pèse 3 à 4 g.
L'escargot moyen mesure de 2,5 à 3 cm et pèse de 4 à 6 g.

Les escargots sont vendus dans des bocaux en verre de deux tailles différentes. Les bocaux sont d'abord remplis avec les escargots, puis recouverts d'huile pour la conservation.

Les bocaux contenant les escargots sont stérilisés sans altérer leur goût ni leur qualité.

Remplir les récipients avec des escargots
Remplir les récipients avec des escargots
Remplissage des récipients avec de l'huile
Remplissage des récipients avec de l'huile