Nous préparons les escargots cuits à conserver dans les meilleures conditions possibles et nous les emballons sans nuire à la qualité et au goût de l'escargot.

Les escargots réfrigérés ont une durée de vie de 40 jours au réfrigérateur. Dans ce format, nous proposons deux tailles de sacs : 180 et 400 g de poids net.

Sélection et nettoyage

Une première sélection est faite pour écarter les escargots cassés, ceux qui sont trop petits ou trop gros.

Tout d'abord, la qualité est vérifiée et les vis qui ne conviennent pas à la cuisson sont éliminées.

L'escargot est sélectionné dans une taille moyenne comprise entre 4 et 6g.

Une fois sélectionnés, ils sont soigneusement lavés pour nettoyer et réveiller l'escargot.

Cuisson

La cuisson se fait avec de l'huile de tournesol, des épices, des plantes aromatiques et de l'eau salée pendant environ 90 minutes.

Une fois la cuisson terminée, les escargots sont séparés du liquide et refroidis rapidement afin d'améliorer et de préserver leurs qualités organoleptiques et d'améliorer leur conservation.

Emballage

Une fois que l'escargot est parfaitement cuit et froid, il est emballé dans des récipients en cellulose et dans un sac transparent pour être mis sous vide dans une atmosphère contrôlée.

Ces conditions améliorent la durée de conservation sans compromettre la qualité et le goût de l'escargot.